Cuca de doce de leite

Oi, genteeee! A receita de hoje é surreal de maravilhosa: CUCA DE DOCE DE LEITE! Sim, fofinha, molhadinha, deusiane e totalmente sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e vegana. Confere só essa belezura.

Ingredientes

2 colheres (sopa) farinha de chia ou linhaça de molho em 6 colheres (sopa) de água (ou 2 ovos de galinha)
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) manteiga ghee vegana
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
1/2 xícara de farinha de amêndoas (ou de outra oleaginosa)
1 e 1/2 xícaras de leite vegetal (usei de amêndoas)
1 colher (sopa) fermento químico

Doce de leite vegano pro recheio (receita aqui)

Farofa

2 colheres (sopa) da massa crua do bolo
9 colheres (sopa) de farinha de arroz
4 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) óleo
1 colher (chá) cacau
Canela a gosto

Misture e reserve.

Modo de fazer

Na batedeira, comece batendo a manteiga vegana, o açúcar e a linhaça ou chia até homogeneizar. Depois, adicione os demais ingredientes (exceto fermento) e bata bem. Acrescente o fermento e o incorpore levemente. Transfira a massa para uma fôrma untada (mas deixe 2 colheres da massa para a farofa), coloque colheradas do doce de leite vegano e finalize com a farofa (nossa fôrma tem 24cm de diâmetro). Leve a assar em forno a 180 ^oC por cerca de 30 min.

Confiram o passo a passo com muitas dicas no vídeo a seguir:

Esperamos que tenham gostado e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de amora

Oi, gente! Receita deusa no ar: Cuca de amora! Essa maravilha é todinha sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem soja e ainda vegana. Foi o maior sucesso no café da tarde de domingo em família, ninguém acreditou que era sem trigo e ovos, de tão fofinha e macia que essa cuca ficou. Nós usamos geleia de amora, mas, se você não gostar, pode substituir por qualquer outro sabor de geleia da sua preferência. 😉

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara
2 “ovos” de linhaça (substitutos do ovo de galinha – receita aqui)
2 colheres (sopa) manteiga ghee vegana (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
2 xícaras de farinha de arroz
½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícaras de leite vegetal
1 colher (sopa) fermento químico
Geleia de amora a gosto (usamos cerca de 250g)

Modo de fazer

Comece batendo na batedeira o açúcar com a manteiga ghee e os “ovos” de linhaça. Adicione o leite vegetal, as farinhas e por último o fermento. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Disponha a massa em uma fôrma (usamos uma de fundo removível de 24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e coloque colheradas da geleia pela massa. Finalize espalhando a farofa sobre toda a massa e leve a assar em forno a 200 ºC por cerca de 25-30 minutos.

Farofa

1 colher (sopa) da massa crua
¼ xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ghee vegana derretida (usamos a da marca Natural Science Veg, mas você pode substituir pela manteiga ghee comum)
1 colher (chá) de canela

Modo de fazer farofa

Misture muito bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Reserve.

Boa demais, né gente? Testamos congelar e ficou ótima! Eu congelei alguns pedaços para levar de lanche nos dias que tenho aula à tarde, e já fiz isso em potinhos separadamente, aí só descongelo um pedaço por vez. Fica ótimo e é uma dica boa porque sei que muita gente não consegue comer um bolo inteiro sozinho, assim dá para comer aos poucos, pois dura até 3 meses congelado.

Esperamos que tenham gostado de mais essa receita e até a próxima!

Beijos, Letícia e Regina

Cuca de goiaba vegana sem glúten

A melhor cuca do mundo é vegana, sem glúten, sem lactose e sem ovo!!! 🙂 Pessoal, essa cuca de goiaba é uma delícia, pensa numa cuca macia e molhadinha, ninguém diz que é sem glúten. Nossa melhor invenção nesse mundo intolerante. Se fosse para eleger um bolo, seria com certeza essa cuca, estou para achar (mesmo com glúten) outra mais fofinha. Nós fizemos de goiaba, mas você pode mudar o sabor e fazer o da sua preferência. Confiram como é simples a receita.

Ingredientes massa

2 xícaras de açúcar

3 “ovos” de linhaça (receita aqui)

1 xícara de farinha sem glúten

2 xícaras de farinha de arroz

½ xícara de farinha de amêndoas (veja aqui como preparamos a farinha de amêndoas para deixá-la ainda mais saborosa)

1 colher (sopa) de fermento para bolo

3 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga ghee)

2 xícaras de leite de arroz (receita aqui)

1 xícara de doce de goiaba (cremoso, tipo geleia)

Modo de fazer

Bata primeiro na batedeira o açúcar, os “ovos” de linhaça e a margarina sem lactose. Acrescente o resto dos ingredientes e bata até que fique bem homogêneo. Coloque a massa em forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Distribua sobre a massa pequenas colheradas de doce de goiabada. Por cima, salpique a farofa e leve a assar.

Ingredientes farofa

1 xícara de açúcar

½ xícara de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de margarina sem lactose ou 1 colher (sopa) de óleo

1 colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) chocolate em pó sem glúten/sem lactose

Modo de fazer farofa

Na batedeira (ainda suja com um pouco de massa), adicione todos os ingredientes e mexa inicialmente com a ajuda de uma colher; quando obtiver consistência, misture com a mão até que a farofa fique bem soltinha.

No vídeo mostramos com detalhes como preparar essa cuca deliciosa:

Muito fácil, não é? Façam e depois nos contem o que acharam.

Beijos, Letícia e Regina